後藤 大輔

  Daisuke Goto

代官山「キアッケレ」にて料理人としてのキャリアをスタートさせる。28歳で単身渡伊。ピエモンテ州のリストランテ「L`ostu dij baloss」、トスカーナ州「Antica trattoria botteganova」などで経験を積んだ後帰国。その後,「カノビアーノ ヴィレッタ」、「アルマーニ リストランテ」など都内のイタリア料理店数店で料理長を務め、2011年12月、「LA ROSA DEL VIGNETO]を独立開業。イタリア料理の伝統や地方色に重きを置きながらも、鮮やかな色使い、繊細な盛り付けにこだわり独自の世界を表現する。